Bakso merupakan salah satu makanan favorit di Indonesia yang digemari oleh berbagai kalangan. Rasanya yang enak dan gurih, serta teksturnya yang kenyal, membuat bakso sering dijadikan hidangan andalan di berbagai acara atau bahkan sebagai camilan sehari-hari. Meski biasanya kita membeli bakso di luar, tak ada salahnya mencoba membuat bakso sendiri di rumah. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan langkah-langkah yang mudah, kamu bisa menikmati bakso buatan sendiri yang lebih higienis dan sesuai dengan selera.
1. Resep Membuat Bakso yang Enak dan Gurih
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi segar, giling halus
- 200 gram es batu, dihancurkan
- 100 gram tepung tapioka
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh gula
- 1/2 sendok teh baking powder (untuk kekenyalan)
- 1 butir putih telur
Air untuk merebus
Bahan Kuah:
- 2 liter air kaldu (dari tulang sapi atau ayam)
- 3 siung bawang putih, haluskan dan tumis hingga harum
- 1 batang daun bawang, iris halus
- Garam dan merica secukupnya
- Bawang goreng (untuk taburan)
Cara Membuat Bakso:
1. Giling Daging Sapi
Giling daging sapi hingga sangat halus. Kamu bisa menggunakan food processor atau meminta bantuan tukang daging di pasar untuk menggiling dagingnya. Pastikan daging tetap dingin agar bakso tidak terlalu lembek nantinya.
2. Campur Bahan-Bahan
Campurkan daging sapi giling dengan es batu yang telah dihancurkan, tepung tapioka, bawang putih halus, garam, merica, gula, putih telur, dan baking powder. Aduk hingga merata menggunakan tangan atau mixer dengan kecepatan rendah hingga adonan kalis dan kenyal. Es batu akan menjaga suhu adonan tetap dingin dan membuat tekstur bakso menjadi lebih kenyal.
3. Bentuk Bakso
Setelah adonan kalis, bentuk bulatan-bulatan bakso menggunakan tangan. Cara mudahnya, ambil segenggam adonan, kemudian tekan dari kepalan tangan hingga adonan berbentuk bulat di antara ibu jari dan telunjuk. Ambil bakso tersebut menggunakan sendok, lalu masukkan ke dalam air panas yang telah disiapkan (airnya jangan mendidih, cukup hangat saja).
4. Rebus Bakso
Setelah semua bakso terbentuk, rebus bakso dalam air mendidih hingga bakso mengapung. Ini menandakan bahwa bakso telah matang. Angkat bakso dan tiriskan.
Cara Membuat Kuah Bakso:
1. Rebus Air Kaldu
Didihkan air kaldu tulang sapi atau ayam di dalam panci. Kaldu inilah yang akan memberikan cita rasa gurih pada kuah bakso.
2. Tambahkan Bumbu
Masukkan bawang putih yang telah ditumis, irisan daun bawang, garam, dan merica secukupnya. Aduk hingga merata, dan koreksi rasa.
3. Sajikan Bakso
Siapkan mangkuk, masukkan beberapa bakso yang telah matang, lalu siram dengan kuah bakso panas. Taburkan bawang goreng dan daun bawang sebagai pelengkap. Kamu juga bisa menambahkan mie, bihun, atau tahu sesuai selera.
2. Cara Membuat Bakso Sapi Ala Rumahan
Bahan-bahan Bakso:
- 500 gram daging sapi giling
- 50 gram es batu, dihancurkan
- 100 gram tepung tapioka
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 butir telur (ambil putihnya saja)
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh gula
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- 1/2 sendok teh baking powder (agar bakso lebih kenyal)
Bahan Kuah Bakso:
- 2 liter air kaldu sapi (bisa dari rebusan tulang sapi)
- 5 siung bawang putih, goreng dan haluskan
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- Garam dan merica secukupnya
- Bawang goreng (untuk taburan)
- Seledri, iris halus (opsional)
Cara Membuat Bakso Sapi:
1. Campur Daging dan Bahan Lainnya
Siapkan mangkuk besar, lalu masukkan daging sapi giling, tepung tapioka, bawang putih halus, garam, merica, gula, putih telur, dan baking powder. Aduk hingga merata. Tambahkan es batu yang telah dihancurkan sedikit demi sedikit, lalu aduk terus hingga adonan bakso menjadi lembut dan kalis. Jika memiliki food processor, proses adonan hingga halus.
2. Bentuk Bakso
Panaskan air dalam panci (jangan sampai mendidih, cukup hangat saja). Ambil segenggam adonan, tekan dari kepalan tangan hingga terbentuk bulatan bakso di antara ibu jari dan telunjuk. Ambil bulatan tersebut dengan sendok, lalu masukkan ke dalam air hangat tadi. Lakukan hingga adonan habis.
3. Rebus Bakso
Setelah semua bakso terbentuk dan masuk ke dalam air hangat, panaskan air hingga mendidih dan bakso mulai mengapung. Ini tanda bahwa bakso telah matang. Angkat bakso dan tiriskan.
Cara Membuat Kuah Bakso:
1. Didihkan Air Kaldu
Rebus air kaldu sapi hingga mendidih. Air kaldu ini akan memberikan rasa gurih alami pada kuah bakso.
2. Tambahkan Bumbu Kuah
Masukkan bawang putih yang telah digoreng dan dihaluskan, serta irisan daun bawang. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Aduk rata dan cicipi, sesuaikan rasa sesuai keinginan.
3. Sajikan Bakso
Siapkan mangkuk, masukkan beberapa bakso yang telah matang, lalu siram dengan kuah panas. Taburkan bawang goreng dan seledri untuk menambah aroma serta rasa. Kamu juga bisa menambahkan mie, bihun, atau pelengkap lainnya seperti tahu atau siomay.
3. Cara Membuat Bakso Sapi Tanpa Tepung
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi giling (pilih daging yang segar dan memiliki sedikit lemak)
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 butir putih telur
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- 100 gram es batu, hancurkan (untuk menjaga tekstur agar tetap kenyal)
Air untuk merebus
Bahan Kuah Bakso:
- 2 liter air kaldu sapi (bisa dari tulang sapi yang direbus lama)
- 3 siung bawang putih, goreng dan haluskan
- Garam dan merica secukupnya
- 1 batang daun bawang, iris halus
- Bawang goreng untuk taburan
- Seledri, iris halus (opsional)
Cara Membuat Bakso Sapi Tanpa Tepung:
1. Campurkan Bahan Adonan Bakso
Masukkan daging sapi giling ke dalam mangkuk besar. Tambahkan bawang putih yang sudah dihaluskan, garam, merica, gula, dan putih telur. Aduk hingga tercampur rata. Untuk hasil maksimal, proses adonan dengan food processor agar teksturnya halus dan kenyal.
2. Tambahkan Es Batu
Tambahkan es batu yang telah dihancurkan ke dalam adonan sedikit demi sedikit. Es batu berfungsi untuk menjaga suhu adonan tetap dingin, sehingga membantu menciptakan tekstur bakso yang lebih kenyal meskipun tanpa tepung. Aduk terus hingga adonan menjadi kalis dan lengket.
3. Bentuk Bakso
Panaskan air dalam panci besar, namun jangan sampai mendidih, cukup hangat saja. Ambil adonan bakso segenggam, tekan dari kepalan tangan hingga membentuk bulatan di antara ibu jari dan telunjuk. Ambil bulatan bakso dengan sendok dan masukkan ke dalam air panas tadi. Lakukan hingga semua adonan terbentuk menjadi bakso.
4. Rebus Bakso
Setelah semua bakso masuk ke air, panaskan kembali air hingga mendidih. Biarkan bakso masak hingga mengapung, ini menandakan bahwa bakso telah matang. Angkat dan tiriskan bakso.
Cara Membuat Kuah Bakso:
1. Didihkan Air Kaldu
Rebus air kaldu sapi hingga mendidih. Air kaldu ini bisa dibuat dengan merebus tulang sapi selama beberapa jam agar menghasilkan kuah yang gurih dan kaya rasa.
2. Tambahkan Bumbu Kuah
Masukkan bawang putih yang telah digoreng dan dihaluskan ke dalam air kaldu. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Masukkan juga irisan daun bawang untuk menambah aroma dan rasa.
3. Sajikan Bakso
Siapkan mangkuk, masukkan beberapa butir bakso yang telah matang, lalu siram dengan kuah panas. Taburi dengan bawang goreng dan seledri. Kamu juga bisa menambahkan pelengkap seperti mie, bihun, atau tahu.
4. Cara Membuat Bakso Sapi Kenyal dengan Blender
Membuat bakso sapi yang kenyal biasanya memerlukan teknik pengolahan daging yang tepat, namun kamu bisa mencapainya dengan bantuan blender sebagai penggiling daging. Meskipun tidak menggunakan food processor, blender juga bisa digunakan untuk membuat bakso dengan hasil yang kenyal. Berikut ini adalah cara membuat bakso sapi kenyal menggunakan blender di rumah.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi segar, potong kecil-kecil
- 100 gram es batu, dihancurkan
- 100 gram tepung tapioka
- 1 butir putih telur
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh baking powder (opsional, untuk menambah kekenyalan)
Air untuk merebus
Bahan Kuah:
- 2 liter air kaldu sapi (bisa dari tulang sapi)
- 3 siung bawang putih, goreng dan haluskan
- Garam dan merica secukupnya
- Daun bawang dan bawang goreng sebagai pelengkap
Cara Membuat Bakso Sapi Kenyal dengan Blender:
1. Siapkan Daging dan Bahan Lainnya
Potong daging sapi menjadi kecil-kecil agar lebih mudah dihaluskan dengan blender. Pastikan daging yang digunakan dingin agar tekstur bakso nanti tetap kenyal.
2. Blender Daging
Masukkan potongan daging sapi ke dalam blender. Tambahkan sedikit es batu yang telah dihancurkan untuk menjaga suhu daging tetap dingin. Blender daging dengan kecepatan tinggi hingga halus. Jika blender kesulitan, lakukan secara bertahap dengan sedikit demi sedikit menambahkan daging dan es batu.
3. Campur Bahan-Bahan Lain
Setelah daging halus, masukkan bawang putih yang telah dihaluskan, garam, merica, gula, putih telur, tepung tapioka, dan baking powder. Blender kembali hingga semua bahan tercampur rata dan adonan menjadi kalis.
4. Bentuk Bakso
Panaskan air dalam panci (cukup hangat, jangan mendidih). Ambil adonan bakso dengan tangan, lalu bentuk bulatan menggunakan telapak tangan dan ibu jari. Tekan adonan hingga berbentuk bulatan, kemudian ambil dengan sendok dan masukkan ke dalam air hangat.
5. Rebus Bakso
Setelah semua adonan dibentuk dan dimasukkan ke dalam air, panaskan air hingga mendidih. Tunggu hingga bakso mengapung, yang menandakan bakso sudah matang. Angkat dan tiriskan bakso.
Cara Membuat Kuah Bakso:
1. Rebus Kaldu
Didihkan air kaldu sapi yang telah dibuat dari rebusan tulang sapi. Kaldu ini memberikan rasa gurih pada kuah bakso.
2. Tambahkan Bumbu
Masukkan bawang putih yang telah digoreng dan dihaluskan ke dalam kaldu. Tambahkan garam dan merica secukupnya sesuai selera. Aduk hingga merata dan kuah siap disajikan.
3. Sajikan Bakso
Siapkan mangkuk, masukkan bakso yang sudah matang, lalu siram dengan kuah panas. Taburi dengan daun bawang dan bawang goreng untuk menambah rasa dan aroma.
5. Cara Membuat Bakso Daging Sapi Urat yang Simpel
.
Bahan-bahan:
- 400 gram daging sapi giling (gunakan daging yang sedikit berlemak untuk hasil lebih empuk)
- 100 gram urat sapi, cincang kasar
- 100 gram es batu, dihancurkan
- 100 gram tepung tapioka
- 1 butir putih telur
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Air untuk merebus
Bahan Kuah Bakso:
- 2 liter air kaldu sapi (bisa dari rebusan tulang sapi)
- 3 siung bawang putih, goreng dan haluskan
- Garam dan merica secukupnya
- Daun bawang dan bawang goreng sebagai pelengkap
Cara Membuat Bakso Daging Sapi Urat:
1. Siapkan Urat Sapi
Cincang kasar urat sapi hingga berbentuk potongan kecil-kecil. Urat ini akan memberikan tekstur bakso yang lebih kenyal dan memiliki serat saat digigit.
2. Campur Daging dan Urat Sapi
Masukkan daging sapi giling ke dalam mangkuk besar. Tambahkan urat sapi yang telah dicincang, tepung tapioka, bawang putih halus, garam, merica, gula, dan putih telur. Aduk hingga merata. Jika memungkinkan, gunakan food processor atau blender untuk menghaluskan dan mencampur adonan agar hasilnya lebih lembut dan kalis.
3. Tambahkan Es Batu
Tambahkan es batu yang telah dihancurkan sedikit demi sedikit sambil terus mengaduk adonan. Es batu berfungsi menjaga adonan tetap dingin dan membantu menciptakan tekstur bakso yang kenyal.
4. Bentuk Bakso
Panaskan air dalam panci besar (cukup hangat, jangan mendidih). Ambil segenggam adonan, tekan dengan tangan hingga membentuk bulatan bakso di antara ibu jari dan telunjuk. Masukkan bulatan bakso ke dalam air panas. Lakukan sampai adonan habis.
5. Rebus Bakso
Setelah semua bakso terbentuk dan masuk ke dalam air panas, panaskan air hingga mendidih. Tunggu hingga bakso mengapung, ini menandakan bakso sudah matang. Angkat dan tiriskan bakso.
Cara Membuat Kuah Bakso:
1. Didihkan Kaldu Sapi
Rebus air kaldu sapi yang telah dibuat dari tulang sapi hingga mendidih. Kaldu ini memberikan rasa gurih alami pada kuah bakso.
2. Tambahkan Bumbu Kuah
Masukkan bawang putih yang sudah digoreng dan dihaluskan ke dalam kaldu. Tambahkan garam dan merica secukupnya. Aduk hingga rata dan kuah siap untuk disajikan.
3. Sajikan Bakso
Siapkan mangkuk, masukkan beberapa bakso urat yang telah matang, lalu siram dengan kuah panas. Taburi dengan daun bawang, bawang goreng, dan seledri untuk menambah aroma dan rasa.
6. Cara Membuat Bakso Sapi Beranak
Bahan-bahan:
Untuk Bakso Besar (Bakso Beranak):
- 500 gram daging sapi giling
- 100 gram es batu, dihancurkan
- 100 gram tepung tapioka
- 1 butir putih telur
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Untuk Bakso Kecil (Isi Bakso Beranak):
- 200 gram daging sapi giling
- 50 gram tepung tapioka
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh gula pasir
Pilihan Isi Tambahan untuk Bakso Beranak:
- Telur puyuh (rebus dan kupas)
- Telur ayam (rebus dan kupas)
- Keju (potong dadu)
- Bakso kecil
Bahan Kuah Bakso:
- 2 liter air kaldu sapi (dari tulang sapi yang direbus lama)
- 3 siung bawang putih, goreng dan haluskan
- Garam dan merica secukupnya
- Daun bawang dan bawang goreng sebagai pelengkap
Cara Membuat Bakso Kecil (Isi Bakso Beranak):
1. Campur Bahan Bakso Kecil
Campurkan daging sapi giling, tepung tapioka, bawang putih yang sudah dihaluskan, garam, merica, dan gula. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Untuk hasil maksimal, giling adonan dengan blender atau food processor agar teksturnya halus.
2. Bentuk Bakso Kecil
Panaskan air dalam panci hingga hangat (jangan mendidih). Bentuk adonan bakso menjadi bulatan kecil dengan tangan, lalu masukkan ke dalam air hangat tersebut. Rebus bakso hingga mengapung dan matang, lalu angkat dan tiriskan.
Cara Membuat Bakso Sapi Beranak:
1. Campurkan Bahan untuk Bakso Besar
Siapkan mangkuk besar, masukkan daging sapi giling, tepung tapioka, bawang putih halus, putih telur, garam, merica, dan gula. Tambahkan es batu yang telah dihancurkan sedikit demi sedikit sambil diaduk agar adonan tetap dingin dan kalis.
2. Bentuk Bakso Besar
Ambil adonan bakso besar secukupnya, bentuk menjadi bulatan dengan tangan. Tekan bagian tengah bakso untuk membuat cekungan sebagai tempat isian. Masukkan bakso kecil, telur puyuh, atau isian lainnya ke dalam cekungan tersebut. Tutup isian dengan menambahkan adonan bakso di bagian atas, lalu rapatkan hingga berbentuk bulat sempurna.
3. Rebus Bakso Besar
Siapkan panci besar dengan air mendidih. Masukkan bakso besar ke dalam air mendidih, lalu rebus hingga bakso mengapung. Ini menandakan bahwa bakso telah matang. Angkat dan tiriskan.
Cara Membuat Kuah Bakso:
1. Didihkan Kaldu Sapi
Rebus air kaldu sapi hingga mendidih. Tambahkan bawang putih goreng yang telah dihaluskan, garam, dan merica secukupnya. Aduk rata dan koreksi rasa.
2. Sajikan Bakso Beranak
Siapkan mangkuk, masukkan bakso beranak yang telah matang, lalu siram dengan kuah kaldu panas. Taburi dengan daun bawang dan bawang goreng untuk menambah aroma dan rasa.
7. Cara Membuat Bakso Sapi Isi Telur Puyuh
Bahan-bahan:
Untuk Bakso:
- 500 gram daging sapi giling
- 100 gram es batu, dihancurkan
- 100 gram tepung tapioka
- 1 butir putih telur
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- 12-15 butir telur puyuh, direbus dan dikupas
Untuk Kuah Bakso:
- 2 liter air kaldu sapi (dari tulang sapi)
- 3 siung bawang putih, goreng dan haluskan
- Garam dan merica secukupnya
- Daun bawang dan bawang goreng sebagai pelengkap
Cara Membuat Bakso Sapi Isi Telur Puyuh:
1. Siapkan Telur Puyuh
Rebus telur puyuh hingga matang, lalu kupas kulitnya. Sisihkan untuk isian bakso.
2. Campur Bahan Adonan Bakso
Masukkan daging sapi giling ke dalam mangkuk besar. Tambahkan bawang putih yang sudah dihaluskan, garam, merica, gula, putih telur, dan tepung tapioka. Aduk hingga tercampur rata. Untuk hasil lebih maksimal, giling adonan dengan blender atau food processor agar halus.
3. Tambahkan Es Batu
Masukkan es batu yang telah dihancurkan sedikit demi sedikit sambil diaduk. Es batu membantu menjaga adonan tetap dingin sehingga bakso menjadi lebih kenyal.
4. Bentuk Bakso
Ambil segenggam adonan bakso, pipihkan di telapak tangan, lalu letakkan satu butir telur puyuh di tengahnya. Tutup telur puyuh dengan adonan daging, dan bentuk menjadi bulatan sempurna. Lakukan langkah ini sampai semua adonan habis.
5. Rebus Bakso
Siapkan panci besar dengan air mendidih. Masukkan bakso yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih. Tunggu hingga bakso mengapung, ini menandakan bahwa bakso sudah matang. Angkat dan tiriskan.
Cara Membuat Kuah Bakso:
1. Rebus Kaldu Sapi
Rebus air kaldu sapi hingga mendidih. Tambahkan bawang putih goreng yang telah dihaluskan, garam, dan merica secukupnya. Aduk hingga merata.
2. Sajikan Bakso
Siapkan mangkuk, masukkan beberapa bakso isi telur puyuh yang sudah matang, lalu siram dengan kuah kaldu panas. Taburi dengan daun bawang dan bawang goreng sebagai pelengkap.
8. Cara Membuat Bakso Sapi Bakar
Bahan-bahan:
Untuk Bakso Sapi:
- 500 gram daging sapi giling
- 100 gram es batu, dihancurkan
- 100 gram tepung tapioka
- 1 butir putih telur
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
Air untuk merebus
Bumbu Oles Bakso Bakar:
- 3 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan saus sambal
- 1 sendok makan saus tomat
- 1 sendok makan margarin, lelehkan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok makan kecap asin
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh gula pasir (opsional, sesuai selera)
Cara Membuat Bakso Sapi:
1. Campur Bahan Bakso
Masukkan daging sapi giling ke dalam mangkuk besar. Tambahkan bawang putih yang telah dihaluskan, garam, merica, gula, putih telur, dan tepung tapioka. Aduk rata hingga adonan tercampur dengan baik. Untuk hasil maksimal, gunakan blender atau food processor.
2. Tambahkan Es Batu
Masukkan es batu yang telah dihancurkan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Es batu membantu menjaga adonan tetap dingin dan membuat bakso kenyal.
3. Bentuk Bakso
Ambil adonan secukupnya, bentuk menjadi bulatan kecil-kecil sesuai selera. Siapkan air dalam panci besar, panaskan hingga hampir mendidih (jangan sampai benar-benar mendidih).
4. Rebus Bakso
Masukkan bulatan bakso ke dalam air panas, dan biarkan hingga bakso mengapung. Ini menandakan bakso sudah matang. Angkat dan tiriskan.
Cara Membuat Bakso Bakar:
1. Siapkan Tusuk Sate
Tusuk beberapa butir bakso ke dalam tusuk sate. Jumlah bakso per tusuk bisa disesuaikan dengan selera. Biasanya 3-5 bakso per tusuk.
2. Buat Bumbu Oles
Campurkan kecap manis, saus sambal, saus tomat, margarin cair, bawang putih halus, kecap asin, merica, dan gula dalam satu wadah. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
3. Oles Bakso
Panaskan panggangan atau teflon. Oleskan bakso yang telah ditusuk dengan bumbu oles secara merata.
4. Bakar Bakso
Bakar bakso di atas panggangan atau teflon panas dengan api sedang. Bolak-balik bakso sambil terus dioles bumbu hingga bakso terlihat kecokelatan dan bumbu meresap sempurna. Pastikan margarin dan kecap memberikan lapisan karamel yang lezat pada bakso.
5. Sajikan
Bakso sapi bakar siap disajikan! Nikmati dengan saus sambal, saus kacang, atau kecap manis sesuai selera.