Saturday, October 5, 2024
Bakso Malang adalah salah satu varian bakso khas Indonesia yang sangat populer, terutama di daerah Jawa Timur. Ciri khas dari Bakso Malang adalah beragam pelengkap seperti tahu, pangsit, dan mie yang disajikan dalam satu mangkuk bersama bakso. Selain enak, bakso Malang juga bisa dibuat sehat dengan menggunakan bahan-bahan segar dan mengurangi penggunaan bahan pengawet atau bahan tambahan buatan. Ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah? Berikut adalah resep Bakso Malang yang enak dan sehat!
Bahan-Bahan Bakso:
- 500 gram daging sapi giling segar
- 100 gram es batu, dihancurkan (untuk membuat tekstur bakso lebih kenyal)
- 100 gram tepung tapioka
- 2 butir putih telur
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk tanpa MSG (opsional)
Bahan Pelengkap:
- Tahu putih atau kuning, dipotong segitiga dan direbus
- Pangsit kulit (goreng beberapa, dan sisakan untuk direbus)
- Mi kuning atau bihun, diseduh dengan air panas hingga lunak
- Siomay atau bakso ikan (opsional)
- Bawang goreng dan daun bawang untuk taburan
- Sambal, kecap, dan saus sambal sesuai selera
Bahan Kuah:
- 2 liter kaldu sapi (bisa dari tulang sapi yang direbus lama)
- 3 siung bawang putih, goreng dan haluskan
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- Daun bawang dan seledri secukupnya, iris tipis
Cara Membuat Bakso:
1. Siapkan Adonan Bakso
- Campurkan daging sapi giling, bawang putih yang sudah dihaluskan, garam, merica, gula, putih telur, dan tepung tapioka ke dalam mangkuk besar. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Untuk hasil yang lebih halus, gunakan food processor atau blender untuk menggiling adonan bakso.
- Tambahkan es batu sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil terus diaduk. Es batu membantu menjaga adonan tetap dingin dan membuat tekstur bakso menjadi lebih kenyal.
2. Bentuk Bakso
- Panaskan air dalam panci besar hingga hampir mendidih (jangan biarkan air benar-benar mendidih). Ambil sedikit adonan bakso, bentuk menjadi bulatan dengan tangan, lalu masukkan ke dalam air panas. Lakukan hingga semua adonan habis.
- Rebus bakso hingga mengapung, ini menandakan bakso sudah matang. Angkat dan tiriskan.
Cara Membuat Kuah:
1. Siapkan Kaldu Sapi
- Rebus tulang sapi dalam air hingga mendidih dan keluar kaldunya. Setelah itu, saring air kaldu agar lebih jernih.
- Masukkan bawang putih yang sudah digoreng dan dihaluskan ke dalam air kaldu. Tambahkan garam dan merica sesuai selera.
- Masak hingga mendidih, lalu tambahkan daun bawang dan seledri yang sudah diiris untuk menambah aroma segar pada kuah.
Cara Membuat Pangsit Rebus dan Goreng:
1. Pangsit Rebus
- Ambil kulit pangsit, isi dengan sedikit adonan bakso yang tersisa. Lipat dan rekatkan dengan air. Rebus pangsit di dalam air mendidih hingga matang.
2. Pangsit Goreng
- Goreng beberapa lembar kulit pangsit kosong hingga kecokelatan dan renyah. Ini akan menjadi pelengkap renyah untuk bakso Malang.
Penyajian Bakso Malang:
1. Susun Pelengkap di Mangkuk
- Siapkan mangkuk besar. Masukkan beberapa bakso yang telah direbus, tahu, mi, siomay (jika ada), pangsit rebus, dan pangsit goreng.
2. Tuang Kuah Panas
- Siram dengan kuah kaldu sapi panas. Pastikan semua bahan terendam kuah agar rasa kaldu menyerap sempurna.
3. Tambahkan Taburan dan Pelengkap
- Taburi bakso dengan bawang goreng dan daun bawang. Sajikan dengan sambal, saus, dan kecap sesuai selera.
Tips Membuat Bakso Malang yang Sehat:
- Gunakan bahan-bahan segar: Pilih daging sapi giling yang segar dan hindari menggunakan bahan pengawet atau penyedap rasa berlebihan. Kaldu alami dari tulang sapi akan memberikan rasa gurih yang alami tanpa perlu tambahan MSG.
- Pilih tahu dan pangsit berkualitas: Gunakan tahu yang segar dan kulit pangsit yang tidak mengandung pengawet untuk membuat sajian lebih sehat.
- Kurangi gorengan: Jika ingin mengurangi konsumsi lemak, kurangi jumlah pangsit goreng atau pilih untuk hanya menggunakan pangsit rebus sebagai pelengkap.
Membuat bakso Malang yang enak dan sehat di rumah bukanlah hal yang sulit. Dengan bahan-bahan yang tepat dan cara pembuatan yang sederhana, kamu bisa menikmati bakso ala Malang yang lezat dan bergizi bersama keluarga. Bakso ini bisa dinikmati kapan saja, baik saat makan siang maupun sebagai camilan sore hari. Selamat mencoba.